ENCI is een kennel in Fabriano die zich toelegt op de Riesenschnauzer peper en zout. De selectie is erop gericht de kenmerkende eigenschappen van het ras te behouden, door de fokdieren te kiezen met bijzondere aandacht voor gezondheid, stabiliteit van het temperament en de algehele kwaliteit van de dieren.
De honden van de kennel worden beschreven als robuust en goed in balans, met een harde draadachtige vacht, dichte ondervacht en de typische peper-en-zoutkleur. Het karakter en de natuurlijke aanleg voor verdediging maken hen, volgens de presentatie, tot betrouwbare metgezellen en goede werkhonden.
Naast de selectieactiviteiten is er een trimsalon gespecialiseerd in scheren, afwerking met de schaar, trimming en stripping. De voorbereiding voor hondenshows behoort bovendien tot de genoemde competenties, samen met een erkenning behaald in het Italiaanse strippingkampioenschap van 2010.
