ENCI ist eine Zuchtstätte in Fabriano, die sich dem Riesenschnauzer Pfeffer und Salz widmet. Die Selektion zielt darauf ab, die charakteristischen Merkmale der Rasse zu bewahren, indem die Zuchttiere mit besonderer Aufmerksamkeit auf Gesundheit, Temperamentsstabilität und die Gesamtqualität der Tiere ausgewählt werden.
Die Hunde der Zuchtstätte werden als robust und gut ausgeglichen beschrieben, mit hartem, drahtigem Fell, dichtem Unterfell und der typischen Pfeffer-und-Salz-Färbung. Der Charakter und die natürliche Veranlagung zur Verteidigung machen sie laut der Präsentation zu zuverlässigen Begleitern und guten Arbeitshunden.
Neben der Zuchtarbeit wird ein Grooming-Service angeboten, der auf Scheren, Scherennacharbeit, Trimming und Stripping spezialisiert ist. Die Vorbereitung für Hundeausstellungen gehört außerdem zu den angegebenen Kompetenzen, zusammen mit einer im italienischen Stripping-Championat 2010 erzielten Auszeichnung.
